Receita de Miso Soup: Como Fazer a Sopa de Missô Tradicional Japonesa

Como Fazer a Sopa de Missô Tradicional Japonesa

A sopa de missô é uma das receitas mais tradicionais e saudáveis da culinária japonesa. Feita com uma base de caldo dashi e pasta de missô, é simples, nutritiva e rápida de preparar. Confira os detalhes sobre os benefícios, ingredientes, e passo a passo dessa receita.

Ingredientes para Miso Soup:

4 xícaras de água

1 colher de chá de dashi em pó (ou 4 xícaras de caldo dashi caseiro)

2 colheres de sopa de pasta de missô (branco, vermelho ou uma mistura dos dois)

100g de tofu firme (cortado em cubos pequenos)

1 colher de sopa de algas wakame secas (hidratadas em água)

Cebolinha picada (a gosto)

1.Se você estiver usando dashi em pó, dissolva uma colher de chá de dashi em 4 xícaras de água em uma panela média.

Para uma versão mais autêntica, você pode fazer o caldo dashi caseiro usando kombu (alga marinha seca) e flocos de bonito seco (katsuobushi). Para isso, coloque um pedaço de kombu em água fria, aqueça até quase ferver, retire o kombu, e adicione os flocos de bonito, deixando cozinhar por 1 minuto antes de coar.

2. Depois de preparar o caldo, adicione o tofu firme cortado em cubos pequenos e as algas wakame, previamente hidratadas em água. Cozinhe por 2-3 minutos, até que o tofu esteja aquecido e as algas macias.

O tofu e as algas wakame são ingredientes clássicos na sopa de missô, mas você pode adicionar outros vegetais, como cogumelos ou espinafre, se desejar.

3.Retire a panela do fogo. Em seguida, coloque a pasta de missô em uma peneira e use uma colher para diluí-la lentamente no caldo. A pasta de missô não deve ser fervida diretamente, pois isso pode alterar seu sabor e reduzir seus benefícios nutricionais.

Mexa bem para garantir que o missô esteja completamente dissolvido no caldo. Ajuste a quantidade de missô conforme sua preferência de sabor, começando com 2 colheres de sopa e adicionando mais se necessário.

4.Sirva a sopa de missô imediatamente em tigelas individuais.

Finalize com cebolinha picada por cima para dar frescor e um toque crocante.

Dicas Importantes para Fazer sopa de missô:

Não ferva o missô: A pasta de missô contém probióticos e enzimas que podem ser destruídos se fervidos. Sempre adicione o missô ao final do cozimento e fora do fogo.

Escolha o tipo de missô: Existem várias variedades de missô, como missô branco (shiro miso), que é mais suave e doce, e missô vermelho (aka miso), que tem um sabor mais forte e salgado. Misturar os dois tipos pode trazer um equilíbrio de sabor.

Substituições: Se você não encontrar tofu ou algas wakame, pode experimentar ingredientes como cogumelos shiitake ou espinafre para uma variação deliciosa.

Como Fazer Dashi Caseiro:

1 pedaço de kombu (10 cm)

15g de katsuobushi (flocos de bonito seco)

Coloque o kombu em 4 xícaras de água fria e aqueça em fogo baixo até quase ferver.

Retire o kombu e adicione o katsuobushi.

Cozinhe por 1 minuto e depois coe o caldo. Esse caldo é a base perfeita para a sopa de missô.

Benefícios da Miso Soup:

Rica em probióticos: A pasta de missô contém bactérias benéficas que ajudam na digestão.

Baixa em calorias: A sopa de missô é leve, sendo uma excelente opção para quem busca refeições saudáveis.

Fonte de proteína vegetal: O tofu adicionado na sopa é uma ótima fonte de proteínas vegetais.

Variedades de Miso Soup:

Miso Soup com Cogumelos: Adicione cogumelos shiitake ou enoki para dar mais sabor e textura.

Miso Soup com Espinafre: Acrescente espinafre fresco para aumentar o valor nutricional.

Miso Soup com Carne: Para uma versão mais robusta, adicione fatias finas de carne de porco ou frango.