Receita de Okonomiyaki Japonês Tradicional
Se você quer aprender como fazer Okonomiyaki, a famosa panqueca japonesa recheada com ingredientes variados, está no lugar certo. Nesta receita otimizada, você vai descobrir o segredo para preparar um Okonomiyaki delicioso, com a textura e sabor autênticos que você só encontra nos melhores restaurantes japoneses. Siga o passo a passo detalhado e impressione seus convidados com esse prato tradicional do Japão!
Ingredientes para Okonomiyaki:
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
2/3 de xícara de água ou caldo dashi
2 xícaras de repolho picado finamente
150g de carne de porco em fatias finas (ou bacon, camarão, ou outro ingrediente de sua preferência)
1 colher de sopa de cebolinha picada
Óleo vegetal para fritar
Para a Cobertura:
Molho Okonomiyaki (pode ser comprado pronto ou feito em casa)
Maionese japonesa (fica melhor com a marca Kewpie)
Alga nori em flocos
Katsuobushi (flocos de bonito seco)
Gengibre em conserva (beni shoga) (opcional)
Como Fazer Okonomiyaki Passo a Passo:
1. Prepare a Massa de Okonomiyaki
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o caldo dashi ou água. Se quiser um sabor mais autêntico, o caldo dashi é ideal, pois adiciona um leve toque de umami.
Adicione o ovo e bata levemente até formar uma massa homogênea.
Acrescente o repolho picado e a cebolinha à massa, misturando suavemente até que tudo esteja incorporado.
2. Escolha o Recheio
O Okonomiyaki pode ser personalizado com diversos recheios, como carne de porco, camarão, bacon ou frutos do mar. Coloque as fatias finas de carne de porco (ou o ingrediente escolhido) sobre a mistura de massa e repolho.
3. Cozinhe o Okonomiyaki
Aqueça uma frigideira grande ou uma chapa (teppan) em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal.
Coloque uma porção da massa na frigideira, espalhando-a até formar um disco com cerca de 2 cm de espessura.
Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até que a parte externa fique dourada e a parte interna cozida. Se necessário, pressione levemente o Okonomiyaki com uma espátula para ajudar a uniformizar o cozimento.
4. Adicione as Coberturas
Quando o Okonomiyaki estiver cozido, transfira-o para um prato e comece a adicionar as coberturas tradicionais.
Molho Okonomiyaki: Espalhe uma boa quantidade sobre o topo do Okonomiyaki.
Maionese japonesa: Faça linhas ou círculos por cima do molho, criando um efeito decorativo.
Nori em flocos: Salpique sobre o Okonomiyaki para dar sabor e crocância.
Katsuobushi: Finalize com os flocos de bonito seco. Eles se movem levemente com o calor, criando uma apresentação visual única.
O Okonomiyaki deve ser servido imediatamente, para aproveitar sua textura crocante por fora e macia por dentro. Acompanhe com gengibre em conserva, se desejar um toque extra de acidez.
Dicas Essenciais para Fazer o Melhor Okonomiyaki:
Use repolho fresco e corte-o bem fino para garantir que ele cozinhe uniformemente dentro da massa.
Ajuste os ingredientes conforme o seu gosto: adicione frutos do mar, queijo, milho ou outros vegetais.
Se não tiver caldo dashi, use água gelada para manter a massa leve e evitar que ela fique densa.
Como Fazer Molho de Okonomiyaki Caseiro:
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de açúcar
Misture bem todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva. Este molho tem um equilíbrio perfeito entre o doce, o salgado e o umami.
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