Receita de Zaru Soba: Delicioso Macarrão Soba Frio do Japão

Delicioso Macarrão Soba Frio do Japão

Zaru Soba é um prato japonês clássico de verão, consistindo em macarrão soba (feito de trigo sarraceno) servido frio, frequentemente em um "zaru" (uma bandeja de bambu). Acompanha um molho tsuyu para mergulhar, que é uma mistura de dashi, molho de soja e mirin, proporcionando uma refeição leve e refrescante.

Ingredientes

Para o Soba

• 200g de macarrão soba (seco ou fresco)
• Gelo (para resfriar o soba após cozinhar)

Para o Tsuyu (molho para mergulhar)

• 200 ml de dashi (caldo de kombu e katsuobushi ou instantâneo)
• 50 ml de molho de soja (usukuchi para uma cor mais clara, mas o regular também serve)
• 50 ml de mirin
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para um toque mais doce)

Acompanhamentos e Garnishes

• Nori (alga seca), cortado em tiras finas
• Cebolinha ou negi (cebola japonesa), picada finamente
• Wasabi (opcional)
• Gengibre ralado (opcional)

Instruções

Preparar o Soba

1. Cozinhe o macarrão soba conforme as instruções da embalagem, geralmente por 4-6 minutos em água fervente sem sal.
2. Escorra o soba e lave imediatamente em água corrente fria ou mergulhe em um bowl de água gelada para parar o cozimento e remover o excesso de amido. Isso ajuda a manter a textura firme.
3. Escorra bem e coloque o soba em um zaru ou prato, decorando com tiras de nori por cima, se desejar.

Fazer o Tsuyu

1. Misture o dashi, molho de soja, mirin e açúcar em uma panela pequena.
2. Aqueça até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar ou coloque na geladeira para ficar bem frio.

Servir

• Sirva o soba frio com o tsuyu em uma tigela à parte para mergulhar.
• Adicione cebolinha, wasabi e gengibre ralado ao tsuyu conforme seu gosto antes de mergulhar o soba.

Dicas para um Zaru Soba Perfeito

• Textura do Soba: Cozinhe o soba al dente para evitar que fique mole demais. A lavagem em água fria é crucial para a textura.
• Molho Tsuyu: Ajuste a intensidade do molho ao seu paladar; pode-se adicionar mais dashi para diluir ou mais molho de soja para intensificar.
• Apresentação: O zaru não é apenas funcional; ele também adiciona um toque estético à apresentação do prato.

Zaru Soba é a escolha perfeita para um almoço leve ou jantar em dias quentes, oferecendo uma combinação refrescante de sabores e texturas.