Receita de Oden: Cozido Japonês de Inverno para Aquecer a Alma

 Receita de Oden: Cozido Japonês de Inverno para Aquecer a Alma

Oden é um prato japonês de inverno, um cozido reconfortante composto por uma variedade de ingredientes cozidos em um caldo leve de dashi, aromatizado com molho de soja. Este prato é perfeito para aquecer em dias frios e é amplamente apreciado por sua simplicidade e profundidade de sabor.

Ingredientes

Para o Caldo

• 1 litro de caldo dashi (feito com kombu e katsuobushi ou instantâneo)
• 100 ml de molho de soja (usukuchi para manter a cor clara, mas regular também serve)
• 50 ml de mirin
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional para um toque mais doce)

Ingredientes do Oden

• Daikon (rabanete japonês), cortado em rodelas grossas
• Ovos cozidos
• Konnyaku (konjac), cortado em triângulos ou blocos
• Tofu frito (atsuage) ou tofu regular cortado em cubos grandes
• Chikuwa (tubo de peixe)
• Ganmodoki (bolinho de tofu frito)
• Kobumaki (algas kombu recheadas e amarradas)
• Salsicha de peixe ou hanpen (bolo de peixe)
• Mochi em saquinhos de tofu (fukuro-mochi)
• Cenoura, cortada em rodelas ou em pedaços maiores
• Batata (opcional), descascada e cortada em pedaços grandes

Instruções

Preparar o Caldo

1. Prepare o Caldo Dashi: Se estiver fazendo dashi do zero, deixe um pedaço de kombu na água durante a noite ou por algumas horas, depois aqueça até quase ferver, retire o kombu e adicione katsuobushi, deixando ferver por alguns minutos antes de coar.
2. Misture o dashi com o molho de soja, mirin, e açúcar em uma panela grande. Ajuste os temperos ao seu gosto.

Cozinhar o Oden

1. Adicione os ingredientes que levam mais tempo para cozinhar primeiro, como daikon e batatas, se estiver usando.
2. Cozinhe em fogo baixo até que esses ingredientes comecem a amolecer, o que pode levar cerca de 30 minutos.
3. Inclua os ingredientes restantes como konnyaku, tofu, chikuwa, e ovos.
4. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-30 minutos, permitindo que todos os ingredientes absorvam o sabor do caldo.
5. Verifique a textura dos ingredientes; eles devem estar macios e saborosos, mas não desmanchando.

Servir

• Sirva o oden quente, em tigelas profundas, garantindo que cada porção tenha uma variedade de ingredientes e caldo.
• Opcional: Acompanhe com mostarda japonesa (karashi) para um toque picante.

Dicas para um Oden Perfeito

• Variação Regional: Cada região do Japão pode ter sua própria versão de oden, então sinta-se livre para ajustar os ingredientes conforme a disponibilidade e preferência.
• Caldo: O segredo de um bom oden está no caldo. Mantenha-o leve mas saboroso, ajustando a quantidade de molho de soja e mirin conforme necessário.
• Tempo de Cozimento: Cozinhe em fogo baixo para que os sabores se misturem bem sem desintegrar os ingredientes.

Oden é mais do que um prato; é um convite para desfrutar do calor e da comunhão em dias frios. Você pode ainda achar em lojas de conveniencias ou em vendas de ruas