Receita de Udon Japonês: Como Fazer Udon Caseiro Passo a Passo

Como Fazer Udon Caseiro Passo a Passo

O Udon é um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária japonesa, conhecido por seus macarrões grossos e mastigáveis, servidos em um caldo leve e saboroso. Preparar Udon caseiro é mais simples do que parece, e nesta receita você vai aprender a fazer Udon perfeito, desde o preparo dos macarrões até o caldo tradicional japonês. Descubra como fazer Udon de forma autêntica e traga o sabor do Japão para sua cozinha!

Ingredientes para Udon Caseiro:

200g de macarrão Udon (pode ser comprado pronto ou feito em casa)

1 litro de água

1 colher de sopa de sal grosso

Ingredientes para o Caldo (Dashi):

800ml de caldo dashi (pode ser preparado com flocos de bonito seco e alga kombu ou comprado pronto)

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de mirin (saquê doce japonês)

1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a Cobertura (opcional):

Cebolinha picada

Tempura (de camarão ou legumes)

Naruto (massa de peixe)

Ovo cozido ou poché

Alga nori em tiras

Cogumelos shiitake

1. Se você está usando macarrão Udon fresco, cozinhe-o em água fervente com uma colher de sopa de sal grosso por aproximadamente 8-10 minutos ou até que os macarrões fiquem macios e elásticos.

Caso esteja utilizando macarrão Udon seco, siga as instruções da embalagem para o tempo de cozimento, geralmente entre 10-12 minutos.

Depois de cozido, escorra o macarrão e passe-o rapidamente em água fria para interromper o cozimento e garantir uma textura firme.

2. Para o caldo, adicione em uma panela grande, adicione o caldo dashi, molho de soja, mirin e açúcar. Misture bem e leve ao fogo médio até ferver.

Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem. Ajuste o sal e o açúcar conforme seu gosto.

3.Em tigelas individuais, coloque uma porção generosa do macarrão Udon.

Despeje o caldo quente sobre o macarrão, cobrindo-o completamente.

Se desejar, adicione as coberturas de sua preferência, como cebolinha picada, ovo cozido, naruto, ou até mesmo tempura crocante para um toque especial.

4. O Udon deve ser servido quente e imediatamente após o preparo, para garantir que o macarrão mantenha sua textura perfeita e o caldo esteja saboroso e reconfortante.

Se você deseja fazer o caldo dashi em casa, siga este método simples:

Ingredientes: 1 pedaço de alga kombu (10 cm) e 15g de katsuobushi (flocos de bonito seco).

Coloque a alga kombu em 1 litro de água e aqueça em fogo baixo até quase ferver. Retire a alga, adicione os flocos de bonito seco e deixe cozinhar por 1 minuto. Coe e use o caldo para o Udon.

Dicas Essenciais para Fazer Udon:

Não cozinhe demais o macarrão: O Udon deve ter uma textura levemente mastigável, então não deixe que ele passe do ponto.

Personalize as coberturas: Tempura, tofu frito (aburaage), cogumelos e até carne suína fatiada são ótimas opções para enriquecer seu Udon.

Caldo dashi fresco: Usar um caldo dashi fresco dá um sabor mais autêntico ao Udon. Se preferir, também pode adicionar um toque de gengibre ralado para realçar o sabor.

Existem outros tipos de Udon: