Receita de Sukiyaki: Cozido Japonês Tradicional para a Família

 Receita de Sukiyaki: Cozido Japonês Tradicional para a Família

Sukiyaki é um prato japonês do tipo "nabemono" (pratos cozidos em uma única panela), conhecido por seu sabor doce e salgado, e pela experiência de cozinhar e comer diretamente da panela à mesa. É perfeito para reuniões familiares ou encontros sociais, proporcionando uma refeição interativa e deliciosa.

Ingredientes

Para o Sukiyaki

• 300g de carne de boi fatiada (carne para sukiyaki, que é muito fina)
• 1 tofu firme cortado em cubos
• 1 pacote de shirataki (macarrão de konjac), opcional, mas tradicional
• 1/2 acelga cortado em pedaços
• 1 maço de cebolinha japonesa (negi) ou alho-poró, cortado diagonalmente
• 1 cenoura cortada em fatias finas ou em forma de flor para decoração
• 200g de cogumelos (shiitake, enoki, ou shimeji)
• 1 pacote de espinafre ou folhas de shungiku (crisântemo comestível), opcional
• 1 cebola cortada em fatias finas

Para o Warishita (molho do Sukiyaki)

• 100 ml de molho de soja
• 100 ml de mirin
• 50 ml de saquê
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 200 ml de água ou caldo dashi (opcional para um sabor mais rico)

Para Servir

• Ovos crus (um por pessoa, para mergulhar a carne cozida)

Instruções

Preparar os Ingredientes

1. Prepare todos os ingredientes cortando-os conforme especificado. Isso facilitará o processo de cozimento na mesa.

Fazer o Warishita

1. Misture todos os ingredientes do warishita em uma panela pequena e aqueça até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar.

Cozinhar o Sukiyaki

1. Use uma panela de ferro fundido ou uma panela grande e rasa, ideal para sukiyaki, e coloque-a sobre um fogareiro portátil na mesa, se possível, para cozinhar enquanto se come.
2. Derreta um pouco de gordura ou óleo na panela e grelhe algumas fatias de carne de boi até começarem a dourar.
3. Adicione um pouco do warishita, seguido por uma porção dos vegetais, tofu, e shirataki. A ordem não é estrita, mas tradicionalmente começa-se com a carne.
4. Cozinhe os ingredientes em etapas, adicionando mais warishita conforme necessário. A ideia é que todos os ingredientes cozinhem no mesmo caldo, absorvendo os sabores uns dos outros.
5. Coma diretamente da panela, mergulhando a carne cozida em um ovo cru batido antes de comer, o que adiciona uma textura cremosa e rica.

Dicas para um Sukiyaki Perfeito

• Carne: Use carne de alta qualidade, fatiada muito fina, para cozinhar rapidamente e absorver bem o sabor do molho.
• Equilíbrio: Ajuste a quantidade de warishita para equilibrar o doce e o salgado ao seu gosto.
• Interatividade: Sukiyaki é uma refeição social; envolva todos na cozinha para uma experiência mais divertida.
• Também pode ser adicionado frango, camarão, vagem, brocolis, o que mais gosta.

O Sukiyaki é mais do que apenas uma refeição; é uma maneira de reunir pessoas em torno de uma panela quente, compartilhando comida e conversa. Esta receita de Sukiyaki trará um pedaço do Japão para sua casa, oferecendo um prato que é tanto uma delícia para o paladar quanto uma festa para os olhos. Aproveite esta experiência culinária única!

Essa receita foi projetada para ser facilmente encontrada por aqueles que buscam aprender mais sobre a culinária japonesa ou desejam experimentar fazer sukiyaki em casa.