Receita de Unagi no Kabayaki: Delicioso Enguia Grelhada Japonesa

 

Receita de Unagi no Kabayaki: Delicioso Enguia Grelhada Japonesa

Unagi no Kabayaki é um prato japonês clássico onde a enguia é grelhada e coberta com um molho doce de soja. Este prato é conhecido por seu sabor umami rico e é uma iguaria popular no Japão, especialmente durante o verão para combater o cansaço com sua alta nutrição.

Ingredientes

Para a Enguia

• 4 filés de enguia (preferencialmente frescos ou pré-cozidos para grelhar)
• Sal (para limpar a enguia)

Molho Kabayaki

• 1/2 xícara de molho de soja (120 ml)
• 1/2 xícara de mirin (120 ml)
• 1/4 xícara de saquê (60 ml)
• 3 colheres de sopa de açúcar

Para Servir

• Arroz japonês cozido
• Sansho (pimenta japonesa) ou gergelim preto para polvilhar (opcional)

Instruções

Preparação da Enguia

1. Se estiver usando enguia fresca, limpe-a com sal para remover o muco e depois enxágue bem com água fria.
2. Corte a enguia em filés, se necessário. Muitas vezes, você pode comprar filés já preparados.

Fazer o Molho Kabayaki

1. Misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena.
2. Cozinhe em fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver suavemente até que o molho engrosse um pouco, cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar.

Grelhar a Enguia

1. Pré-aqueça o forno na função grill ou use uma grelha.
2. Grelhe os filés de enguia com a pele para baixo primeiro por cerca de 5-7 minutos até começar a dourar.
3. Vire os filés e pincele com o molho kabayaki. Grelhe por mais 3-5 minutos.
4. Repita o processo de pincelar e grelhar algumas vezes até que a enguia esteja bem cozida e o molho caramelize ligeiramente.

Servir

1. Coloque a enguia grelhada sobre uma porção de arroz japonês.
2. Regue com mais um pouco do molho kabayaki.
3. Polvilhe com sansho ou gergelim preto, se desejar.

Dicas para um Unagi no Kabayaki Perfeito

• Enguia Fresca: Se possível, use enguia fresca para um sabor mais autêntico.
• Temperatura: Não grelhe em temperatura muito alta para evitar queimar o molho antes de a enguia estar completamente cozida.
• Molho: O segredo está no molho; ele deve ser equilibrado entre doce e salgado, ajuste conforme seu gosto.

O Unagi no Kabayaki não é apenas um prato, mas uma experiência culinária que traz o melhor da cozinha japonesa para sua mesa. Ideal para ocasiões especiais ou quando você deseja impressionar com algo verdadeiramente saboroso e único. Aproveite esta receita e mergulhe na rica tradição gastronômica do Japão!

Essa receita é ideal para qualquer um interessado em cozinhar pratos japoneses em casa, oferecendo um guia detalhado e fácil de seguir para preparar um autêntico Unagi no Kabayaki.